糖酷排骨(タンツウパイクゥ)
肉の唐揚げ甘酢あんかけです。
排骨とは豚の骨付き肉のことです。
それを塩、コショウ、カレー粉、酒で下味をつけ、中温の油でゆっくり揚げ、甘酢ソースとからめます。
糖酷とは甘酢のことです。
日本でも人気のある排骨麺(パイクゥメン)は、この排骨の唐揚げを麺の上に乗せた料理です。
東岐肉(トォンプォロゥ)
皮付き豚のバラ肉の醤油煮込みです。
調理法は豚バラ肉を醤油味で長時間煮込んだものです。
ホウレンソウ、コマツナ、青梗菜、ターサイなどの青菜類をさっと妙めて添えます。
豚バラ肉はじっくり煮込んでいるために、とろけるようにやわらかくなっています。
上海周辺の地方は肉類の加工品も有名で、中国ハムや塩漬けの豚肉、南京の板鴨(まるごと平たくしたアヒル)などが知られています。
味は、全体的に淡泊ですが、醤油味で煮込んだ濃厚な料理もあります。また上海料理の特微として花や鳥を形どった華麗な盛り付けもよく知られています。
前菜などに見られる美しい盛り付けは、一見の価値があります。
横浜中華街の上海料理の店でおすすめは上海家庭料理の三和櫻や新楽で、本格的な上海料理を食べさせてくれる名店です。
中華街行く前にチェックして行きたいですね。
揚子江の河口にある上海周辺の地方で発達した上海料理の特徴は、川や海の魚を素材にした料理が多いことです。
新鮮な魚が入手しやすいからです。
魚ばかりか、豊かな揚子江の恵みを受けた大地からの産物も、穀物類、野菜、茶など豊富で、素材には欠かせません。
また全国的に有名な陽澄湖の大聞蟹(上海ガニ)などがあります。穀物を原料とした酒や醤油などの醸造技術も発達しており、紹興の酒や、鎮江の酢といった名産品もあります。
まさに横浜中華街ならではの品ぞろえです。
酢が名産品ってのもなんだか中国らしいですね。
とろ～りとした濃厚なコーンポタージュとこんがり焼いたパンの絡まるおいしさが味わえる、食べ応えのあるパン入りスープ。
あらびきコーンとクリームが溶け込んだ濃厚なコーンポタージュが、パンとの相性ぴったり。
パンとコーンポタージュの相性の良さは誰もが認めるところですね。
ダイエット商品ですね。
これであなたにもくびれが・・・・・
なんて謳ってます。
キムチは肌がキレイになるって聞いたことはあるんですが
くびれまで作ってくれるんですかね？
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